Perù

La storia del caffè in Perù risale al XVIII secolo, quando la pianta venne introdotta nel paese dagli spagnoli. Inizialmente, il caffè venne coltivato solo per uso personale o per il commercio locale, ma nel corso del XIX secolo la produzione cominciò a espandersi, con l'apertura di numerose piantagioni in tutto il paese. Durante il periodo coloniale, il caffè peruviano raggiunse un grande successo e fu esportato in tutto il mondo, raggiungendo il suo apice di produzione nella prima metà del XX secolo. Tuttavia, la produzione subì una forte riduzione dopo il 1950, a causa di una serie di eventi tra cui le politiche economiche instabili e la guerra civile. Negli ultimi decenni, il caffè peruviano ha sperimentato un forte revival grazie all'aumento della domanda di caffè di alta qualità e sostenibile. Il caffè in Perù viene coltivato principalmente nelle regioni centrali e settentrionali, tra cui Cajamarca, Amazonas e San Martín. L'altitudine è un fattore critico nella coltivazione del caffè in Perù. La maggior parte delle piantagioni di caffè si trovano ad un'altitudine compresa tra i 1200 e i 2000 metri sul livello del mare. Questa altitudine crea le condizioni ideali per la crescita di caffè di alta qualità, grazie alle variazioni di temperatura e umidità durante il giorno e la notte, e ai suoli fertili delle Ande. Ci sono diverse varietà di caffè coltivate in Perù, tra cui il tipico caffè arabica, che rappresenta circa il 85% della produzione totale, e il caffè robusta il restante 15%. I chicchi di caffè arabica sono generalmente più piccoli e hanno una forma leggermente arcuata, mentre quelli di caffè robusta sono più grandi e rotondi. Il metodo di lavorazione del caffè in Perù varia a seconda della piantagione. In generale, i chicchi di caffè vengono raccolti manualmente quando sono maturi, e vengono poi essiccati al sole o in essiccatoi meccanici per rimuovere l'umidità in eccesso, in seguito, vengono puliti e selezionati per rimuovere eventuali impurità. La maggior parte dei caffè peruviani sono biologici e coltivati in modo sostenibile in piccole aziende agricole, il che li rende una scelta popolare tra i consumatori che cercano caffè di alta qualità e prodotto in modo responsabile. Per dimostrare l'importanza e dare risonanza alla produzione del caffè in Perù, è stata istituita la giornata nazionale del caffè peruviano ogni quarto Venerdì di Agosto, una festa che attrae da tutto il mondo investitori, turisti e appassionati di questa bevanda. Il caffè peruviano ha un profilo di gusto distintivo, caratterizzato da una nota acida piacevole, un corpo morbido e un sapore intenso e speziato.

Leggi di più