Ruanda

La storia del caffè in Ruanda inizia alla fine del XIX secolo, quando i primi alberi di caffè furono introdotti nel paese dai missionari Tedeschi, tuttavia, ha conosciuto una crescita significativa solo dopo la Seconda Guerra Mondiale, quando i coloni belgi hanno iniziato a promuovere l'agricoltura commerciale e a investire nella produzione di caffè. Negli anni '60 e '70, il caffè diventò la principale fonte di reddito per il paese, rappresentando fino al 90% delle esportazioni, poi subì un forte calo negli anni '90 a causa della guerra civile e del genocidio del 1994. Dopo la fine del conflitto, il paese ha iniziato a concentrarsi sulla ricostruzione dell'economia e sull'incremento della produzione di caffè. Negli ultimi anni, la coltivazione del caffè in Ruanda ha conosciuto un grande successo, grazie all'impegno delle cooperative locali, che lavorano per migliorare le pratiche agricole e per garantire un prezzo equo per i produttori. La coltivazione del caffè in Ruanda avviene principalmente nelle regioni montuose del paese, dove le pendenze sono ripide e i terreni sono fertili e ben drenati, l'altitudine varia tra i 1.200 e i 2.000 metri sul livello del mare, il che favorisce lo sviluppo di aromi delicati e complessi nei chicchi di caffè. Le varietà coltivate in Ruanda sono principalmente il Bourbon, il Caturra e il Jackson che sono apprezzati per la loro dolcezza, il loro aroma fruttato e la loro acidità bilanciata. La coltivazione avviene principalmente da parte di piccoli agricoltori, che gestiscono terreni di dimensioni ridotte e adottano pratiche agricole sostenibili, come la coltivazione in terreni a terrazza e l'utilizzo di concimi organici. La raccolta del caffè avviene a mano tra marzo e giugno, quando i frutti del caffè sono maturi, questi vengono poi trasportati alle stazioni di lavaggio, dove vengono selezionati e puliti utilizzando il metodo "washed", che prevede la rimozione del guscio esterno del chicco e la loro fermentazione per rimuovere lo strato mucillaginoso che li avvolge. Questo processo richiede molta cura e attenzione, ma è fondamentale per garantire la qualità e la purezza del caffè. Dopo la lavorazione, i chicchi di caffè vengono essiccati al sole su tavoli di cemento o su griglie di bambù, fino a quando il loro contenuto di umidità non scende al di sotto del 12%. Grazie all'impegno delle cooperative locali, che lavorano per garantire ai produttori un prezzo equo per il loro lavoro, il caffè ruandese è diventato un simbolo di sviluppo sostenibile e di responsabilità sociale nel settore del caffè. Oggi, il caffè rappresenta il 30% delle esportazioni del paese, coinvolgendo circa 400.000 famiglie di agricoltori. La produzione di caffè in Ruanda è considerata un esempio di sviluppo sostenibile nel settore agricolo, poiché promuove la cooperazione tra i produttori locali e l'adozione di pratiche agricole sostenibili. Inoltre, il caffè ruandese è apprezzato a livello internazionale per la sua alta qualità e il suo sapore delicato e fruttato, con note di caramello, cioccolato e agrumi.

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