Panama

La storia del caffè a Panama ha radici profonde e risale al XIX secolo, quando il paese cominciò a produrre caffè su scala commerciale. L'introduzione della coltivazione del caffè in Panama è stata influenzata dalle vicine regioni del Sud America, in particolare dalla Colombia, dove la produzione di caffè era già ben avviata. Nel 1830 il caffè cominciò ad essere coltivato per la prima volta nella regione di Boquete, nella provincia di Chiriquí, grazie all'arrivo dei primi coloni provenienti dall'Europa. La coltivazione del caffè si diffuse rapidamente in tutta la regione e in breve tempo Panama divenne uno dei principali produttori di caffè. Durante la prima metà del XX secolo, la produzione di caffè in Panama subì alti e bassi a causa di eventi come la Grande Depressione e la Seconda Guerra Mondiale. Tuttavia, a partire dagli anni '60, la produzione di caffè iniziò a crescere di nuovo e nel corso degli anni '80 e '90 il caffè di Panama cominciò ad essere apprezzato a livello internazionale per la sua alta qualità. Uno dei momenti più importanti nella storia del caffè di Panama è stato il riconoscimento della varietà Geisha, una varietà di caffè Arabica molto pregiata, coltivata principalmente nella regione di Boquete. Nel 2004, il caffè Geisha panamense vinse il primo premio nella competizione "Best of Panama", una delle competizioni più importanti al mondo per la valutazione del caffè specialty. Da allora, il caffè Geisha di Panama è diventato uno dei più costosi e ricercati al mondo, richiamando l'attenzione di produttori e appassionati di caffè di tutto il mondo. La storia del caffè di Panama è una storia di dedizione e passione, di produttori che lavorano duramente per produrre un prodotto di alta qualità e di consumatori che apprezzano il gusto e l'aroma di questo caffè unico. La coltivazione del caffè in Panama è un'attività importante per l'economia locale e produce caffè di alta qualità grazie alle particolari condizioni climatiche e geografiche del paese. Le piante di caffè vengono coltivate principalmente nelle regioni montuose della Cordigliera di Talamanca e della Serranía de Tabasará, ad altitudini tra i 800 e i 1600 metri sul livello del mare. La maggior parte delle piantagioni sono situate nelle province di Chiriquí, Boquete e Volcán, dove il clima è fresco e umido e la temperatura media varia tra i 18 e i 22 gradi Celsius. In Panama si coltiva principalmente caffè Arabica il 5% del quale è di qualità Geisha. Quest'ultimo è una varietà particolarmente pregiata, viene coltivato in quantità limitate e si distingue per il suo sapore floreale, fruttato e delicato. La raccolta del caffè inizia solitamente tra dicembre e gennaio e può durare fino a marzo. Durante questo periodo, i frutti maturi vengono raccolti a mano dai lavoratori delle piantagioni, poi vengono lavorati in modo diverso a seconda della zona e della tipologia. Uno dei fattori che contribuisce alla qualità del caffè di Panama è il metodo di lavorazione a secco, questo prevede di far asciugare i semi all'aria aperta, invece di utilizzare l'acqua come nel metodo di lavorazione umido. In questo modo i chicchi di caffè mantengono le loro proprietà organolettiche e sviluppano un sapore più intenso e aromatico. Il caffè di Panama è conosciuto per la sua acidità equilibrata, il suo aroma floreale e il suo gusto fruttato.

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