Timor

La storia del caffè di Timor ha radici antiche, risalenti al XVII secolo, quando i colonizzatori olandesi hanno introdotto la coltivazione del caffè sull'isola. Tuttavia, il caffè ha avuto un ruolo relativamente modesto nell'economia dell'isola fino alla metà del XX secolo, quando gli eventi della Seconda Guerra Mondiale hanno avuto un impatto significativo sulla sua produzione. Nel 1942, durante l'occupazione giapponese di Timor, i commercianti di caffè olandesi furono costretti a fuggire dall'isola, lasciando dietro di sé piantagioni abbandonate. In seguito all'indipendenza dell'Indonesia nel 1949, i governi locali hanno promosso la coltivazione del caffè come mezzo per sviluppare l'economia delle aree rurali. Nel 1975, Timor Est ha dichiarato l'indipendenza dal Portogallo, ma è stato invaso e annesso dall'Indonesia l'anno successivo. Durante gli anni '80 e '90, il governo indonesiano ha cercato di rilanciare l'industria del caffè a Timor, promuovendo la coltivazione di Híbrido de Timor (HDT) come varietà resistente alla roya. Nel 1999, dopo un referendum sull'indipendenza, Timor Est è diventato uno stato indipendente, ma ha subito una grave crisi economica e politica, tuttavia, il caffè ha continuato a essere coltivato e prodotto, con il sostegno di organizzazioni internazionali come la Fairtrade Foundation e la Rainforest Alliance. Oggi, Timor Est e Timor Ovest sono due paesi che condividono l'isola di Timor, situata tra l'Indonesia e l'Australia. La maggior parte del caffè coltivato qui proviene da piccoli agricoltori che possiedono piccole piantagioni a conduzione familiare. L'altitudine delle piantagioni di caffè in Timor varia da 600 a 1700 metri sul livello del mare, questa è considerata ideale per la coltivazione, in quanto le temperature sono moderatamente fresche e il clima è generalmente umido, con precipitazioni annue medie di circa 2000 millimetri. Il caffè coltivato in Timor è principalmente della varietà Arabica, ma vi sono anche alcune colture di Robusta. I chicchi di caffè di Timor sono di dimensioni medio-piccole e hanno una forma ovale o arrotondata, ed è noto per la sua resistenza alle malattie, in quanto è stato coltivato per resistere alla roya. Il metodo di lavorazione del caffè è prevalentemente il "metodo umido". Dopo la raccolta, i chicchi di caffè vengono separati dalla polpa e lasciati fermentare per circa 24 ore. Successivamente, vengono risciacquati e posti su una piattaforma di essiccazione all'aperto per essiccare al sole fino a raggiungere il contenuto di umidità desiderato. Il caffè di Timor è noto per il suo gusto terroso e leggermente fruttato, con note di cioccolato e nocciola. La produzione totale di caffè di Timor è relativamente modesta rispetto ad altri paesi produttori di caffè ma, è molto apprezzata per la sua qualità e per il suo ruolo nella promozione dello sviluppo sostenibile.

Leggi di più