Kenya Gourmet AA Cr.18 Masai

Nella Skybury Plantation vengono coltivate varietà di caffè arabica Bourbon e Catuai. Un'esclusiva lavorazione ad umido del caffè ed una struttura tecnologica delle più sofsticate al mondo consentono di “modellare” il sapore di questo caffè. La struttura è la perfetta combinazione tra velocità e controllo, la quale da la possibilità di lavare il caffè ed essiccarlo con un processo che dura solo un'ora (solitamente sono necessarie 72h ). Lasciando una piccola quantità di mucillagine sui chicchi, interrompendo il processo di fermentazione, seguito da un lavaggio ad alta velocità, fa sì che ogni chicco possa mantenere ancor più il sapore e le caratteristiche organolettiche. Il risultato finale è un caffè molto dolce e cioccolatoso con acidità delicata e buon corpo. Note di nocciola e malto.

Il caffè venne introdotto  in Kenya nel 1893 attraverso la mano dei missionari che introdussero la varietà Bourbon brasiliano. Successivamente i coloni britannici iniziarono la coltivazione a scopo commerciale ma solo in determinate zone a loro assegnate. Oggi il caffè in Kenya viene coltivato principalmente da piccole aziende e cooperative di piccoli coltivatori presenti soprattutto nei terreni vulcanici ad alta quota tra Nairobi e il Monte Kenya. Il caffè coltivato in questa zona beneficia di un clima che riceve una discreta quantità di pioggia e non è né troppo caldo né troppo freddo. Queste condizioni sono quasi perfette per la coltivazione delle piante di caffè e spiegano in gran parte la qualità legata a questa provenienza.

Una miscela elegante e aromatica, dove i profumi floreali si fondono con note di vaniglia e miele. Il retrogusto fruttato con sentori agrumati e la piacevole acidità rendono questo caffè un'esperienza unica e raffinata.

Il caffè venne introdotto a Panama nel 1800 dagli spagnoli che avviarono la produzione sulle montagne di Chiriquì dove trovarono le condizioni climatiche e del terreno più ottimali. Si può tranquillamente dire che il caffè qui prodotto sia speciale anche per la precisione delle varie fasi della lavorazione. La selezione dei chicchi avviene in enormi cisterne di acqua dove le bacche di qualità vengono velocemente spolpate, selezionate per densità ed asciugate. Un particolare tipo di caffè prodotto è il Geisha, il migliore che sia mai stato ottenuto. Questa varietà fu portata a Panama dalla Costa Rica, ma la sua resa per ettaro era molto bassa; per questo venne per lungo tempo trascurata e solo in seguito premiata come il miglior caffè del mondo.

L’Honduras è il primo produttore in Centro America di caffè di altissima qualità grazie alle eccellenti condizioni climatiche che lo contraddistingue. In questa splendida nazione si produce solo caffè Arabica, lavorato al 90% per via umida e al 10% per via naturale. Il raccolto avviene da ottobre a marzo e l'esportazione principale avviene ad aprile. I caffè dell'Honduras vengono classificati a seconda dell'altitudine in SHG (coltivati sopra i 1200 mt) e HG (coltivati sopra i 1000 mt.) Le qualità botaniche più coltivate sono Caturra, Catuai, Pacas e Typica. In tazza presentano un caffè corposo, buona acidità aromatica, dolce e liquoroso. Il biologico SHG qui proposto è un DECAFFEINATO ad acqua, un sistema totalmente naturale e sicuro che permette di mantenere l'aroma e il gusto del caffè.

L’Uganda è il secondo produttore di caffè dell’Africa dopo l’Etiopia. La varietà di caffè Robusta vale il 90% della produzione totale e si sostiene che tale varietà sia proprio originaria dell’Uganda in quanto furono rinvenute piante spontanee nel 1860. La maggior parte del caffè robusta ugandese è naturale e ottenuto con il metodo a secco ( o asciutto) più economico rispetto a quello lavato. La piantagione di caffè Kaweri è l'unica piantagione di caffè su larga scala in Uganda, situata a circa 200 km a ovest della capitale, Kampala. L'area ospita molti alberi di Robusta selvatici autentici che hanno ben più di 100 anni. Kaweri è, quindi, la patria del caffè Robusta ed oggi la piantagione coltiva i diretti discendenti di questi alberi selvatici.

Il caffè è stato introdotto in Messico alla fine del 1700 attraverso le Antille. Dal primo insediamento produttivo situato a Veracruz, la coltivazione si è poi velocemente diffusa negli altri stati del centro sud del paese. Ad oggi la produzione messicana è per il 90% di Coffea Arabica la quale cresce particolarmente bene nel territorio costiero di Soconusco in Chiapas e per il restante 10% di Robusta. La maggior parte delle aziende agricole è a conduzione familiare e in particolar modo quelle che utilizzano un metodi di coltivazione organico non hanno più di 10 acri di terreno.

Si dice che l’arbusto di Arabica sia originario dell’Etiopia dove cresceva allo stato selvatico, e si presume che la parola “caffè” derivi dal nome della regione etiope di Kaffa. Il caffè di questa zona viene sempre coltivato nei cosiddetti giardini del caffè, cioè appezzamenti in cui il caffè cresce all’ombra di altre piante, spesso di tabacco, banana, spezie, tè e altre ancora, un sistema che permette al caffè di cogliere straordinarie sensazioni aromatiche. Tra i caffè dell’Etiopia, il Sidamo è sicuramente il più apprezzato per le sue caratteristiche uniche. Prodotto nella regione del Sidama viene coltivato in alta montagna. Tutto ciò lo rende tra i più complessi e aromatici caffè del paese.

Un tipico espresso italiano, ricco di aromi intensi e avvolgenti. Il cioccolato fondente si unisce alla dolcezza dello zucchero caramellato e a un leggero sentore di tabacco, creando un'esperienza gustativa unica. Cremoso e corposo, per un piacere autentico.

In questo paese ricco di ecosistemi biologici si produce un ottimo caffè arabica proveniente principalmente da tre zone, Matagalpa, Neueva Segovia e Jinotega; proprio da questa ultima arriva il nostro Specialty Coffee Nicaragua Jinotega SHG EP 18 Biologico, coltivato ad una altitudine che varia dai 1500 ai 1800 metri e raccolto da una cooperativa agricola e di servizi denominata “Flor de Cafè” fondata nel 1996 con lo scopo di implementare gli standard legati alla coltivazione, alla raccolta ed a tutte le altre fasi della lavorazione. La cooperativa si impegna altresì ad offrire formazione, certificazione biologica e ottenere gli standard Fairtrade finalizzati al miglioramento delle condizioni di vita dei produttori di caffè.

L’Indonesia è attualmente il quarto produttore al mondo di caffè che fu introdotto nelle varietà Arabica intorno al 600 da parte dei governatori Olandesi e Portoghesi che si dividevano il controllo delle isole. L’epidemia di roja del 1890 distrusse quasi completamente le piantagioni di Arabica, per questo vennero introdotte le varietà Liberica (rivelatasi poi non commercializzabile) e Robusta più resistenti. Ad oggi la maggior parte del caffè coltivato in Indonesia è quindi di specie Robusta. Le piantagioni sono quasi totalmente di piccole dimensioni (da 1 a 2 ettari massimo) ed ogni isola dell’arcipelago ha una produzione di caffè dalle caratteristiche ben riconoscibili.

La nostra miscela si distingue per la sua tessitura vellutata e il corpo pieno, offrendo un'esperienza sensoriale intensa. In tazza, si sprigionano note avvolgenti di cacao tostato e legni esotici, per un retrogusto persistente e piacevolmente aromatico.

Il caffè venne introdotto in Runada dai missionari tedeschi nei primi anni del 1900 ma soltanto dopo qualche decennio la produzione ha iniziato ad assumere una certa rilevanza. Solo in tempi moderni gli agricoltori sono riusciti ad ottenere una produzione di fascia alta anche grazie all’aiuto di associazioni benefiche le quali hanno permesso il raggiungimento di adeguati finanziamenti e formazione. I produttori ruandesi sono raggruppati per lo più in cooperative e adottano una politica produttiva orientata verso gli Specialty coffee. Il clima e la geologia del paese caratterizzata da altitudini che variano dai 1500 ai 2200 metri sul livello del mare e suoli fertili di natura vulcanica, favoriscono la scelta offrendo caratteristiche ottimali all’ottenimento del caffè di alta qualità.

Il caffè viene coltivato in Costarica grazie agli Spagnoli che lo introdussero nel paese nei primi anni del 1800. Quì si coltiva esclusivamente la varietà Arabica che viene lavorata principalmente ad umido. I caffè del Costa Rica vengono classificati a seconda dell’altitudine o dal versante, Atlantico o Pacifico, dove sono situate le piantagioni da cui provengono. Spesso i caffè di questo paese vengono commercializzati sotto i nomi di fantasia o marchi delle aziende che lo producono. Il caffè del Costa Rica è ricco di corpo ed aroma, dolce, delicato con acidità medio elevata molto apprezzata nei mercati nordeuropei, ma negli ultimi tempi sta suscitando molto interesse anche nel nostro mercato. Il prodotto che abbiamo selezionato è uno specialty coffee particolarmente pregiato.

Questo caffè viene coltivato nella regione di Jinotega, a nord del Nicaragua. In questa regione vivono più di 250 specie di uccelli, tra cui il colibrì blu da cui prende il nome questo caffè. Sono tre le regioni principali nelle quali viene prodotto caffè ma Jinotega è una di quelle con la più alta produzione di caffè di qualità del Paese. In questa regione viene prodotto più di tutto la qualità SHG, un caffè d'altura in tazza molto equilibrato. Il caffè nicaraguense è noto per il processo di coltivazione, in quanto la maggior parte delle piante di caffè crescono nel folto di una foresta fitta di alberi. L'aroma fruttato e la dolcezza che caratterizza questo caffè è dovuto alla maturazione delle ciliegie nella penombra. Negli ultimi anni è stato riconosciuto tra i caffè migliori al mondo.

 Il Burundi è un paese dell'interno dell'Africa dove il caffè è arrivato dalla mano dei coloni Belgi all'inizio degli anni '30, come imposizione per esportarlo in altre colonie europee. Dopo periodi convulsi nel Paese, pur soffrendo una guerra civile, sono emerse aziende pubbliche e private dedicate all'industria del caffè che hanno favorito l'innovazione, l'implementazione della tecnologia a nei processi e nel controllo della qualità. Oggi è la principale coltura di esportazione del paese. Il Burundi si trova in uno dei posti migliori per coltivare Specialty Coffee Arabica grazie al suo clima e all'altitudine. La varietà con la produzione più alta è Bourbon, con sottovarietà Jackson e Mbirizi.