Java

La storia del caffè in Java risale al periodo coloniale olandese, quando gli olandesi introdussero la coltivazione del caffè nell'isola. La prima piantagione di caffè fu fondata nel 1696, nella regione di Batavia, l'attuale Giacarta. La coltivazione del caffè in Java si espanse rapidamente grazie all'interesse degli olandesi, che videro il caffè come una coltura importante per l'economia coloniale. Nel corso dei secoli successivi, la produzione di caffè divenne una delle principali attività economiche dell'isola di Java, anche se non fu immune da problemi. Nel XIX secolo, le piantagioni furono colpite dalla "piaga della ruggine del caffè", una malattia fungina che distrusse gran parte delle coltivazioni di caffè dell'isola, con il risultato che la produzione in Java si ridusse notevolmente. Nonostante queste difficoltà, la coltivazione del caffè in Java sopravvisse e si riprese. Nel XX secolo, gli olandesi promossero l'uso di nuove varietà di caffè resistenti alla ruggine, che permisero alla produzione di caffè di tornare ai livelli pre-epidemici. Dopo la Seconda Guerra Mondiale, la coltivazione del caffè passò sotto il controllo del governo indonesiano, che promosse una maggiore cooperazione tra i coltivatori e il governo per migliorare la qualità del caffè e rafforzare l'economia dell'isola. Oggi, la produzione di caffè in Java continua a essere una delle principali attività economiche dell'isola, con una forte reputazione per prodotti di alta qualità. Le piantagioni di caffè in Java sono spesso gestite da piccoli coltivatori, che lavorano in collaborazione con le organizzazioni governative per migliorare la qualità e la sostenibilità della produzione. La maggior parte delle piantagioni di caffè in Java si trova nelle regioni occidentali dell'isola, tra cui i monti Ijen, Bromo e Merbabu. L'altitudine delle piantagioni varia dai 600 ai 1.500 metri sul livello del mare. Queste aree di altitudine elevata favoriscono la crescita di piante di caffè di alta qualità, con un profilo aromatico complesso e una bassa acidità. Le varietà di caffè coltivate in Java includono principalmente Arabica e Robusta, di queste due tipologie la gran parte della produzione è di Robusta. L'Arabica, che richiede temperature moderate e un'altitudine elevata, viene coltivata nelle regioni più fresche e montuose di Java, mentre il Robusta, che richiede temperature più calde, viene coltivato in pianura. Il metodo di lavorazione utilizzato per il caffè in Java è principalmente il metodo a umido. Dopo la raccolta, i chicchi di caffè vengono rimossi dalla polpa e lasciati fermentare per circa 36 ore, successivamente, vengono lavati per rimuovere i residui di polpa e quindi essiccati al sole per circa una settimana. Durante il processo di essiccazione, i chicchi di caffè vengono regolarmente girati per garantire una distribuzione uniforme del calore e una migliore qualità del prodotto finale. Le caratteristiche distintive del caffè in Java sono: un profilo aromatico complesso, che spazia da note fruttate e floreali a note di cioccolato e spezie e una una bassa acidità.

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