Brasile Alta Mogiana Franca

Il tipico espresso Italiano ma senza caffeina. Profumato, aromatico, cioccolatoso e corposo. Decaffeinato con metodo SWISS WATER®, senza l'utilizzo di sostanze chimiche.

Elegante miscela di caffè con aroma floreale , note di vaniglia e di miele. Retrogusto fruttato con sentori agrumi. Piacevolmente acidulo, esalta le papille gustative.

Questa miscela presenta note di pan tostato e tabacco, ha una corposità importante, è cremosa e persistente al palato.

Il caffè Tanzania Superior Robusta viene pre-selezionato nelle fattorie della regione di Bukoba e poi trasportato a Kadares dove viene di nuovo selezionato e preparato per la spedizione. Tanzania Superior è la categoria più alta di caffè robusta di qualità superiore dal retrogusto persistente e cioccolatoso. Ha un corpo denso ed una acidità assente con un gusto molto dolce e un aroma avvolgente di caramello e di cacao. Prodotto adatto alla miscelazione ma anche per la degustazione puro per gli amanti del caffè corposo, dolce e con un alto contenuto di caffeina.

Il caffè è stato introdotto in Messico alla fine del 1700 attraverso le Antille. Dal primo insediamento produttivo situato a Veracruz, la coltivazione si è poi velocemente diffusa negli altri stati del centro sud del paese. Ad oggi la produzione messicana è per il 90% di Coffea Arabica la quale cresce particolarmente bene nel territorio costiero di Soconusco in Chiapas e per il restante 10% di Robusta. La maggior parte delle aziende agricole è a conduzione familiare e in particolar modo quelle che utilizzano un metodi di coltivazione organico non hanno più di 10 acri di terreno.

Sebbene l'India sia percepita come paese produttore di tè, il caffè è stato introdotto in precedenza; arrivò infatti nel paese nel 1600 mentre il tè soltanto 200 anni dopo. Ad oggi l’India è il sesto produttore e coltiva sia qualità Arabica che Robusta in appezzamenti di terreno inferiori a 10 ettari localizzati principalmente in tre regioni del sud, Karnataka, Kerala e Tamil Nadu. La coltivazione avviene ancora con metodi tradizionali quindi raccolto e lavorato a mano.

Si dice che l’arbusto di Arabica sia originario dell’Etiopia dove cresceva allo stato selvatico, e si presume che la parola “caffè” derivi dal nome della regione etiope di Kaffa. Il caffè di questa zona viene sempre coltivato nei cosiddetti giardini del caffè, cioè appezzamenti in cui il caffè cresce all’ombra di altre piante, spesso di tabacco, banana, spezie, tè e altre ancora, un sistema che permette al caffè di cogliere straordinarie sensazioni aromatiche. Tra i caffè dell’Etiopia, il Sidamo è sicuramente il più apprezzato per le sue caratteristiche uniche. Prodotto nella regione del Sidama viene coltivato in alta montagna. Tutto ciò lo rende tra i più complessi e aromatici caffè del paese.

Tipico espresso Italiano, aromatico, cioccolatoso con piacevole profumazione di zucchero caramellato e tabacco. Cremoso e corposo.

Il caffè è uno dei principali prodotti dell'economia guatemalteca tanto da renderlo il decimo produttore a livello mondiale. Il caffè venne introdotto dai frati domenicani durante la conquista spagnola e per molti anni è stato coltivato esclusivamente all'interno dei monasteri dell'attuale Antigua. La specie arabica coltivata in Guatemala presenta aromi floreali intensi e un contenuto di caffeina minore rispetto alla qualità robusta. La particolare tipologia del terreno vulcanico che offre continuo nutrimento ed i diversi venti sia freddi che caldi che qui si incontrano, favoriscono la coltivazione del caffè anche ad altitudini considerevoli. Il prodotto che qui presentiamo arriva dalle alture di Antigua, dove si ottiene un caffè tra i più equilibrati e dolci del Guatemala.

Il caffè viene coltivato in Costarica grazie agli Spagnoli che lo introdussero nel paese nei primi anni del 1800. Quì si coltiva esclusivamente la varietà Arabica che viene lavorata principalmente ad umido. I caffè del Costa Rica vengono classificati a seconda dell’altitudine o dal versante, Atlantico o Pacifico, dove sono situate le piantagioni da cui provengono. Spesso i caffè di questo paese vengono commercializzati sotto i nomi di fantasia o marchi delle aziende che lo producono. Il caffè del Costa Rica è ricco di corpo ed aroma, dolce, delicato con acidità medio elevata molto apprezzata nei mercati nordeuropei, ma negli ultimi tempi sta suscitando molto interesse anche nel nostro mercato. Il prodotto che abbiamo selezionato è uno specialty coffee particolarmente pregiato.

Il caffè  venne qui introdotto  nel 1923, trovando subito un facile sviluppo grazie alle terre fertili ed al clima ideale di queste isole dove si coltiva caffè per il 95 % di specie Arabica. Il caffè della Papua Nuova Guinea non è molto conosciuto in Europa, a causa del costo elevato dei noli marittimi, dovuto alla notevole distanza dai paesi consumatori. Infatti, i maggiori acquirenti di questo caffè sono Australia e Stati Uniti, certamente più vicini rispetto all’Europa. L’87% della produzione totale proviene da piccole piantagioni coltivate da indigeni che per una buona percentuale, vivono permanentemente nelle piantagioni dove viene fatto ogni sforzo per proteggere l’ambiente e mettere in atto una politica di sostenibilità agricola a lungo termine.

La storia narra che re Luigi XV inviò in Giamaica tre piante di caffè dalla colonia francese della Martinica intorno al 1723. Da li a poco ne decollò la coltivazione anche grazie alle favorevoli condizioni del terreno ad alto contenuto di azoto, fosforo e potassio. Oltre al terreno vulcanico particolarmente ricco, contribuiscono al fantastico gusto del Giamaica Blue Mountain anche l’altitudine ed il tipo di trattamento che il caffè riceve. Fondamentale anche la politica del governo giamaicano che, come per le nostre DOC per il vino, fissa regole ferree relative all’altitudine, all’esposizione delle piantagioni, alla composizione del terreno. Passaggio finale è il test di assaggio di ogni singolo lotto per asseverare la massima qualità che il marchio Giamaica Blue Mountain deve avere.

Il caffè venne introdotto a Panama nel 1800 dagli spagnoli che avviarono la produzione sulle montagne di Chiriquì dove trovarono le condizioni climatiche e del terreno più ottimali. Si può tranquillamente dire che il caffè qui prodotto sia speciale anche per la precisione delle varie fasi della lavorazione. La selezione dei chicchi avviene in enormi cisterne di acqua dove le bacche di qualità vengono velocemente spolpate, selezionate per densità ed asciugate. Un particolare tipo di caffè prodotto è il Geisha, il migliore che sia mai stato ottenuto. Questa varietà fu portata a Panama dalla Costa Rica, ma la sua resa per ettaro era molto bassa; per questo venne per lungo tempo trascurata e solo in seguito premiata come il miglior caffè del mondo.

Attualmente il paese è uno dei primi dieci esportatori mondiali di caffè e il secondo di caffè biologico. La varietà di terreni e di microclimi ha determinato la crescita di diverse Specialty arabica di notevole livello qualitativo e proprio al fine di evidenziare il valore del raccolto e promuoverne il consumo, si celebra la giornata del caffè peruviano. Molte piantagioni di caffè aprono le porte al pubblico con l’intenzione di far conoscere il processo di produzione e di scoprirne le diverse varietà. Oggi il caffè organico prodotto in Peru segue ancora le pratiche derivanti dalla tradizione delle popolazioni Inca ed è per questo uno dei più apprezzati al mondo. Il biologico peruviano selezionato è un arabica Specialty Coffee proveniente dalla regione di Cajamarca, il “San Ignacio”.

Il caffè che si coltiva in Guatemala, è arrivato in questo paese grazie ai Gesuiti che iniziarono a coltivarlo attorno al 1750. Ad oggi al 95% si produce caffè di provenienza Arabica raccolto tramite PICKING ed il metodo di lavorazione è quasi esclusivamente quello lavato. Le piantagioni si estendono in appezzamenti quasi sempre piccolissimi (mediamente poco più di un ettaro) situati spesso su terreni in pendenza o addirittura sulle pendici di vulcani come nella regione di Antigua. I frutti estratti dalle drupe vengono classificati a seconda delle zone ove sono situate le piantagioni da cui provengono. Il raccolto, in questo paese, avviene da settembre ad aprile ed il chicco si presenta in genere un colore verde bluastro.

Una miscela di caffè dalla magnifica tessitura, cioccolatoso con sfaccettature di vaniglia, contraddistinto da una piacevole morbidezza. Corposo e cremoso. Retrogusto particolarmente persistente.