Volcano

La nostra miscela si distingue per la sua tessitura vellutata e il corpo pieno, offrendo un'esperienza sensoriale intensa. In tazza, si sprigionano note avvolgenti di cacao tostato e legni esotici, per un retrogusto persistente e piacevolmente aromatico.

Un tipico espresso italiano, ricco di aromi intensi e avvolgenti. Il cioccolato fondente si unisce alla dolcezza dello zucchero caramellato e a un leggero sentore di tabacco, creando un'esperienza gustativa unica. Cremoso e corposo, per un piacere autentico.

Il caffè fu introdotto in Colombia da parte dei Gesuiti nel 1723 e con il passare del tempo si è diffuso in varie zone del paese al punto tale da diventare il quarto paese al mondo produttore di caffè. Tutto il caffè coltivato nel paese è di specie Arabica e le più diffuse varietà botaniche sono Typica, Bourbon, Caturra, Colombia, Maragogype,Tekisik e Castillo principalmente lavorati con il metodo lavato. Il prodotto qui proposto non è soltanto un magnifico arabica specialty coffee ma appartiene ad un microlotto, quindi una piccolissima produzione di un particolarissimo caffè colombiano proveniente dal dipartimento di Huila, una delle 14 regioni di produzione. Un vero e proprio limited edition da non perdere!

Il caffè nell’isola di Java venne introdotto ad opera degli olandesi che lo importarono nel XVII secolo dalla vicina India. L’isola divenne presto leader mondiale per la produzione di caffè varietà Arabica ma nel 1880 i raccolti vennero devastati da un massiccio attacco parassitario che portò alla perdita della quasi totalità delle piantagioni presenti. La varietà ad oggi maggiormente coltivata risulta quindi essere la Robusta, molto più resistente ai parassiti, ma nell’isola sono presenti anche delle Arabica estremamente pregiate caratterizzate da sapori morbidi, acidità moderata e piacevole dolcezza, come questo Java Ijen Volcan Plateau .

Il caffè è stato introdotto in Messico alla fine del 1700 attraverso le Antille. Dal primo insediamento produttivo situato a Veracruz, la coltivazione si è poi velocemente diffusa negli altri stati del centro sud del paese. Ad oggi la produzione messicana è per il 90% di Coffea Arabica la quale cresce particolarmente bene nel territorio costiero di Soconusco in Chiapas e per il restante 10% di Robusta. La maggior parte delle aziende agricole è a conduzione familiare e in particolar modo quelle che utilizzano un metodi di coltivazione organico non hanno più di 10 acri di terreno.

Si dice che l’arbusto di Arabica sia originario dell’Etiopia dove cresceva allo stato selvatico, e si presume che la parola “caffè” derivi dal nome della regione etiope di Kaffa. Il caffè di questa zona viene sempre coltivato nei cosiddetti giardini del caffè, cioè appezzamenti in cui il caffè cresce all’ombra di altre piante, spesso di tabacco, banana, spezie, tè e altre ancora, un sistema che permette al caffè di cogliere straordinarie sensazioni aromatiche. Tra i caffè dell’Etiopia, il Sidamo è sicuramente il più apprezzato per le sue caratteristiche uniche. Prodotto nella regione del Sidama viene coltivato in alta montagna. Tutto ciò lo rende tra i più complessi e aromatici caffè del paese.

Il caffè Tanzania Superior Robusta viene pre-selezionato nelle fattorie della regione di Bukoba e poi trasportato a Kadares dove viene di nuovo selezionato e preparato per la spedizione. Tanzania Superior è la categoria più alta di caffè robusta di qualità superiore dal retrogusto persistente e cioccolatoso. Ha un corpo denso ed una acidità assente con un gusto molto dolce e un aroma avvolgente di caramello e di cacao. Prodotto adatto alla miscelazione ma anche per la degustazione puro per gli amanti del caffè corposo, dolce e con un alto contenuto di caffeina.

La storia narra che re Luigi XV inviò in Giamaica tre piante di caffè dalla colonia francese della Martinica intorno al 1723. Da li a poco ne decollò la coltivazione anche grazie alle favorevoli condizioni del terreno ad alto contenuto di azoto, fosforo e potassio. Oltre al terreno vulcanico particolarmente ricco, contribuiscono al fantastico gusto del Giamaica Blue Mountain anche l’altitudine ed il tipo di trattamento che il caffè riceve. Fondamentale anche la politica del governo giamaicano che, come per le nostre DOC per il vino, fissa regole ferree relative all’altitudine, all’esposizione delle piantagioni, alla composizione del terreno. Passaggio finale è il test di assaggio di ogni singolo lotto per asseverare la massima qualità che il marchio Giamaica Blue Mountain deve avere.

La coltivazione di caffè a Java ebbe inizio nel 1699 quando gli olandesi importarono dalla vicina India le prime piante. La produzione di caffè ebbe subito un grande successo ed a oggi, Java contribuisce a rendere l’Indonesia il quarto produttore di caffè al mondo. Qui si trovano sia la varietà Arabica che la Robusta ma è questa ultima ad essere maggiormente coltivata e quindi a trainare l’export per quanto riguarda il caffè. Questa prevalenza è stata causata da una forte epidemia di parassiti avvenuta nel 1870 che ha portato quindi alla sostituzione della maggior parte di piante dalla varietà Arabica alla Robusta più resistente alle malattie. La caratteristica principale che potremmo evidenziare per la Robusta Java è il contenuto di caffeina che risulta essere tra i più elevati al mondo.

Questo caffè è coltivato in Chiapas, la regione del Messico che è stata per decenni al centro di conflitti politici ed etnici. Il movimento zapatista ha impedito la nascita di grandi coltivazioni di caffè di conseguenza, il caffè è coltivato principalmente da piccoli proprietari spesso discendenti da tribù indigene. Proprio per via di queste caratteristiche, i produttori locali piantano, raccolgono e lavorano il caffè a mano. Generalmente la produzione non supera i 10/15 sacchi ciascuno. La raccolta avviene da dicembre a marzo. L'area di coltivazione si estende tra un'altitudine di 900 e 1100 metri e produce chicchi di grandi dimensioni per un risultato in tazza equilibrato.

Tutto il caffè coltivato nel paese è di specie Arabica e le più diffuse varietà botaniche sono Typica, Bourbon, Caturra, Colombia, Maragogype, Tekisik e Castillo principalmente lavorati con il metodo lavato. I caffè colombiani sono rinomati per la loro ricchezza aromatica e la buona corposità in tazza con note aromatiche dolci che vanno dalla nocciola al cioccolato, floreali e fruttate con profili ben riconoscibili per ogni zona produttiva. La Colombia è divisa in 14 regioni del caffè, chiamate ufficialmente dipartimenti, distribuite in diverse aree del paese. Alcuni dei più famosi sono Huila, Nariño e Antioquia. Proprio da Huila proviene il Colombia Gourmet passion Fruit che proponiamo.

Una miscela di caffè dalla tessitura magnifica, che conquista con la sua morbidezza e il suo equilibrio aromatico. Le note di cioccolato e vaniglia si fondono in un'esperienza gustativa avvolgente, mentre il corpo pieno e la cremosità deliziano il palato. Il retrogusto persistente completa questa esperienza di caffè di alta qualità.

L’Honduras è il primo produttore in Centro America di caffè di altissima qualità grazie alle eccellenti condizioni climatiche che lo contraddistingue. In questa splendida nazione si produce solo caffè Arabica, lavorato al 90% per via umida e al 10% per via naturale. Il raccolto avviene da ottobre a marzo e l'esportazione principale avviene ad aprile. I caffè dell'Honduras vengono classificati a seconda dell'altitudine in SHG (coltivati sopra i 1200 mt) e HG (coltivati sopra i 1000 mt.) Le qualità botaniche più coltivate sono Caturra, Catuai, Pacas e Typica. In tazza presentano un caffè corposo, buona acidità aromatica, dolce e liquoroso. Il biologico SHG qui proposto è un DECAFFEINATO ad acqua, un sistema totalmente naturale e sicuro che permette di mantenere l'aroma e il gusto del caffè.

Il caffè venne introdotto in Runada dai missionari tedeschi nei primi anni del 1900 ma soltanto dopo qualche decennio la produzione ha iniziato ad assumere una certa rilevanza. Solo in tempi moderni gli agricoltori sono riusciti ad ottenere una produzione di fascia alta anche grazie all’aiuto di associazioni benefiche le quali hanno permesso il raggiungimento di adeguati finanziamenti e formazione. I produttori ruandesi sono raggruppati per lo più in cooperative e adottano una politica produttiva orientata verso gli Specialty coffee. Il clima e la geologia del paese caratterizzata da altitudini che variano dai 1500 ai 2200 metri sul livello del mare e suoli fertili di natura vulcanica, favoriscono la scelta offrendo caratteristiche ottimali all’ottenimento del caffè di alta qualità.

Il caffè  venne qui introdotto  nel 1923, trovando subito un facile sviluppo grazie alle terre fertili ed al clima ideale di queste isole dove si coltiva caffè per il 95 % di specie Arabica. Il caffè della Papua Nuova Guinea non è molto conosciuto in Europa, a causa del costo elevato dei noli marittimi, dovuto alla notevole distanza dai paesi consumatori. Infatti, i maggiori acquirenti di questo caffè sono Australia e Stati Uniti, certamente più vicini rispetto all’Europa. L’87% della produzione totale proviene da piccole piantagioni coltivate da indigeni che per una buona percentuale, vivono permanentemente nelle piantagioni dove viene fatto ogni sforzo per proteggere l’ambiente e mettere in atto una politica di sostenibilità agricola a lungo termine.

Lo Specialty coffee Honduras biologico della Finca "la Benedicion" è sicuramente un prodotto da degustare in quanto rappresenta uno dei migliori caffè prodotti in questo paese; i chicchi dell'Honduras sono rinomati infatti per la loro qualità. Il caffè che si ottiene è dolce, piacevolissimo al palato, corposo e con una particolare acidità aromatica che lo caratterizza. Ottimo caffè perfetto da bere da solo sia con la preparazione espresso che per moka o infusione.